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菠菜是發(fā)物嗎

時(shí)間:2018-01-04 12:48:38 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

  菠菜作為一種常見(jiàn)蔬菜,時(shí)常出現在餐桌之上。菠菜有“營(yíng)養模范生”之稱(chēng),它富含類(lèi)胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)(鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等)、輔酶Q10等多種營(yíng)養素,適合大部分人食用,但菠菜又是發(fā)物,患有尿路結石、腸胃虛寒、大便溏薄等人最好忌食。

  一、營(yíng)養成分

  菠菜有“營(yíng)養模范生”之稱(chēng),它富含類(lèi)胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)(鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等)、輔酶Q10等多種營(yíng)養素。

  二、食用方法

  其可以經(jīng)常用來(lái)燒湯,涼拌,單炒,和配葷菜合炒或墊盤(pán)。以色澤濃綠,根為紅色,不著(zhù)水,莖葉不老,無(wú)抽苔開(kāi)花,不帶黃爛葉者為佳。

  常見(jiàn)做法有雞翅金針菠菜湯、 豬肝枸杞菠菜湯、 菠菜豬肝炒飯、?菠菜粥、 雞蛋菠菜餅、菠菜窩蛋等等。

  三、適宜人群

  1、宜食:痔瘡、便血、習慣性便秘、壞血病、高血壓病、貧血、糖尿病、夜盲癥患者及皮膚粗糙、過(guò)敏、松弛者適宜食用。

  2、忌食:患有尿路結石、腸胃虛寒、大便溏薄、脾胃虛弱、腎功能虛弱、腎炎和腎結石等病癥者不宜多食或忌食。

  四、食用禁忌

  1、菠菜不能與黃瓜同吃:黃瓜含有維生素C分解酶,而菠菜含有豐富的維生素C,所以二者不宜同食。

  2 、菠菜不宜與牛奶等鈣質(zhì)含量高的食物同食。

  3、菠菜不能和豆腐在一起吃:因為菠菜是含有大量的 草酸,而豆腐則含有鈣離子,一旦菠菜和豆腐里的鈣質(zhì)一結合,就會(huì )引起結石,還影響鈣的吸收。

  4、菠菜不宜炒豬肝:豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì),一旦與含維生素C較高的菠菜結合,金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營(yíng)養價(jià)值。動(dòng)物肝類(lèi)、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質(zhì),不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因為纖維素與草酸均會(huì )影響人體對上述食物中鐵的吸收。

  5、菠菜不能黃豆同吃。若與黃豆同吃,會(huì )對銅的釋放量產(chǎn)生抑制作用,導致銅代謝不暢。

  6.菠菜不能與鈣片同吃。菠菜富含草酸,草酸根離子在腸道內與鈣結后易形成草酸鈣沉淀,不僅阻礙人體對鈣的吸收,而且還容易形成結石。

(責任編輯:華康)