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晚上吃胡蘿卜能減肥嗎

時(shí)間:2018-01-04 12:40:08 來(lái)源:

  胡蘿卜是我們常吃的蔬菜之一,胡蘿卜的營(yíng)養價(jià)值很高,含有在學(xué)豐富的維生素,而且吃胡蘿卜的好處也不少,那么吃胡蘿卜減肥嗎?胡蘿卜有哪些功效呢?

  

  聲明:圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò ),如有侵權,敬請告知

  胡蘿卜

  胡蘿卜,又名紅蘿卜,還有金筍、丁香蘿卜之稱(chēng)。原產(chǎn)于中亞細亞一帶,元代末傳入我國。

  1、益肝明目:

  胡蘿卜含有大量胡蘿卜素,這種胡蘿卜素的分子結構相當于2個(gè)分子的維生素A,進(jìn)入機體后,在肝臟及小腸粘膜內經(jīng)過(guò)酶的作用,其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用,可治療夜盲癥;

  2、利膈寬腸:

  胡蘿卜含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質(zhì)”,可加強腸道的蠕動(dòng),從而利膈寬腸,通便防癌;

  3、健脾除疳:

  維生素A是骨骼正常生長(cháng)發(fā)育的必需物質(zhì),有助于細胞增殖與生長(cháng),是機體生長(cháng)的要素,對促進(jìn)嬰幼兒的生長(cháng)發(fā)育具有重要意義;

  4、增強免疫功能:

  胡蘿卜素轉變成維生素A,有助于增強機體的免疫軾能,在預防上皮細胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫機制,間接消滅癌細胞;

  5、降糖降脂:

  胡蘿卜還含有降糖物質(zhì),是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量,降低血脂,促進(jìn)腎上腺素的合成,還有降壓,強心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

  

  胡蘿卜在西方有很高的聲譽(yù),被視為菜中上品。荷蘭人把它列為“國菜”之一。胡蘿卜所含的營(yíng)養素很全面。據測定,每百克含碳水化合物7.6克,蛋白質(zhì)0.6克,脂肪0.3克,鈣30毫克,鐵0.6毫克,以及維生素B1、維生素B2、維生素C等,特別是胡蘿卜素的含量在蔬菜中名列前茅,每百克中約含胡蘿卜素3.62毫克,相當于1981國際單位的維生素A,而且于高溫下也保持不變,并易于被人體吸收。胡蘿卜素有維護上皮細胞的正常功能、防治呼吸道感染、促進(jìn)人體生長(cháng)發(fā)育及參與視紫紅質(zhì)合成等重要功效。

  胡蘿卜是一種帶根皮的蔬菜。據國外報道,常食帶根皮的蔬菜,可以強壯身體,御寒耐冷。日本學(xué)者認為,帶根皮的蔬菜生長(cháng)在土壤里,根部和皮殼中含有大量的無(wú)機鹽和營(yíng)養素。近年來(lái),國內外資料均報道,胡蘿卜具有突出的防癌抗癌作用。研究發(fā)現,缺乏維生素A的人,癌癥發(fā)病率比正常人高2倍多。每天如能吃一定量的胡蘿卜,對預防癌癥大有益處。因為胡蘿卜中所富含的胡蘿卜素能轉變成大量的維生素A,因此,可以有效地預防肺癌的發(fā)生,甚至對已轉化的癌細胞也有阻止其進(jìn)展或使其逆轉的作用。研究還發(fā)現,胡蘿卜中含有較豐富的葉酸,為一種B族維生素,也具有抗癌作用;胡蘿卜中的木質(zhì)素,也有提高機體抗癌的免疫力和間接殺滅癌細胞的功能。對長(cháng)期吸煙的人,每日如能飲半杯胡蘿卜汁,對肺部也有保護作用。

  胡蘿卜素因屬脂溶性物質(zhì),故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡蘿卜時(shí)最好用油類(lèi)烹調后食用,或同肉類(lèi)同煨,以保證有效成分被人體吸收利用。

  胡蘿卜小知識

  胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養豐富的家常蔬菜。中醫認為它可以補中氣、健胃消食、壯元陽(yáng)、安五臟,治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效,故被譽(yù)為“東方小人參”。用油炒熟后吃,在人體內可轉化為維生素A,提高機體免疫力,間接消滅癌細胞。美國科學(xué)家的最新研究又證實(shí):每天吃?xún)筛}卜,可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿卜,有助于預防心臟疾病和腫瘤。

  胡蘿卜中的主要營(yíng)養素是β-胡蘿卜素,它存在于胡蘿卜的細胞壁中,而細胞壁是由纖維素構成,人體無(wú)法直接消化,唯有通過(guò)切碎、煮熟及咀嚼等方式,使其細胞壁破碎,β-胡蘿卜素才能釋放出來(lái),為人體真正消化吸收利用。完好保持β-胡蘿卜素等營(yíng)養成分,與我們的食用與烹調方法有著(zhù)極大的關(guān)系。

  胡蘿卜具有強大的藥用功效

  據測定,胡蘿卜中所含的胡蘿卜素比白蘿卜及其他各種蔬菜高出30-40余倍。胡蘿卜素進(jìn)入人體后,能在一系列酶的作用下,轉化為豐富的維生素A,然后被身體吸收利用,這樣就彌補了維生素A的不足。

  維生素A具有促進(jìn)機體正常生長(cháng)與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常,治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。由胡蘿卜素轉化的天然的維生素A,發(fā)揮的效果大大勝過(guò)人工合成的藥物。

  胡蘿卜能增強人體免疫力,有抗癌作用,并可減輕癌癥病人的化療反應,對多種臟器有保護作用。婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。

  胡蘿卜內含玻珀酸鉀,有助于防止血管硬化,降低膽固醇,對防治高血壓有一定效果。

  

  胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基,除維生素A外,所含的B族維生素和維生素C等招牌營(yíng)養素也有潤皮膚,抗衰老的作用。胡蘿卜的芳香氣味是揮發(fā)油造成的。能增進(jìn)消化,并有殺菌作用。

  用化學(xué)合成藥物來(lái)治療惡性腫瘤的方法,叫作化學(xué)治療,簡(jiǎn)稱(chēng)化療。然而,癌癥患者在接受化療后,多數出現惡心、嘔吐、食欲減退、白細胞聚然下降等多種癥狀,有的在此基礎上并發(fā)其他感染。醫學(xué)人員研究發(fā)現,由于維生素A對多種內臟器官有保護作用,所以,體內維生素A能減輕腫瘤病人化療中的毒性反應,降低抗腫瘤化療藥物的毒副作用。使預定的化療計劃圓滿(mǎn)完成并獲得較為理想的療效。

  腸道是人體最大的細菌和內毒素庫,如何發(fā)揮腸道作為屏障的作用?我國科學(xué)家在國際上首次研制成功以胡蘿卜原汁為基料的腸道微生態(tài)調節劑。調節劑中含有類(lèi)胡蘿卜素、雙歧因子、核酸物質(zhì)等功能組分,為增殖腸道益生菌、保護腸道粘膜、改善雙歧桿菌生存環(huán)境、減輕氧自由基損傷奠定了物質(zhì)基礎,可以有效防治內毒素血癥的發(fā)生。

  胡蘿卜科學(xué)營(yíng)養的吃法

  人們對胡蘿卜的習慣吃法是生吃、切成絲和粉絲等涼拌后吃食,或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知,這都不符合營(yíng)養原則。

  科學(xué)合理的食用方法是:胡蘿卜應烹煮后食用。要保持其營(yíng)養的最佳烹調方法有兩點(diǎn),一是將胡蘿卜切成塊狀,加入調味品后,用足量的油炒;二是將胡蘿卜切成塊狀,加入調味品后,與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15~20分鐘。

  實(shí)驗表明,如果烹調時(shí)采用壓力鍋燉,因為減少了胡蘿卜與空氣的接觸,β-胡蘿卜素的保存率可高達97%。實(shí)驗還表明,β-胡蘿卜素在體內的消化吸收率與烹調時(shí)所用的油脂量密切相關(guān),用足量食油烹調后熟食,β-胡蘿卜素在體內的消化吸收率可達90%。因為,β-胡蘿卜素是一種脂溶性物質(zhì),它只溶于油,不溶于水。

  阿肯色州大學(xué)的研究最近指出,煮熟的糊狀胡蘿卜湯不會(huì )損失任何營(yíng)養成分,并且比新鮮胡蘿卜具有更多的抗氧化劑。

  適用人群:老少皆宜

  適用量: 每餐1根約70克

  特別提示:

  胡蘿卜素和維生素A是脂溶性物質(zhì),應用油炒熟或和肉類(lèi)一起燉煮后再食用,以利吸收,但不要過(guò)量食用。大量攝入胡蘿卜素會(huì )令皮膚的色素產(chǎn)生變化,變成橙黃色。

  酒與胡蘿卜同食,會(huì )造成大量胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體,而在肝臟中產(chǎn)生毒素,導致肝病。

  

  胡蘿卜怎么吃最有營(yíng)養

  1. 選顏色深的胡蘿卜

  胡蘿卜的顏色越深,它所富含的胡蘿卜素就越多。避免選那些開(kāi)裂和分叉的胡蘿卜。

  2. 注意胡蘿卜保鮮

  把胡蘿卜放進(jìn)冰箱前先切掉頂上綠色的部分。把胡蘿卜放進(jìn)塑料袋里(這是為了防止水分流失),放在冷藏室最冷的那格,并遠離蘋(píng)果、梨、土豆等會(huì )釋放乙烯的催熟蔬果附近。

  3. 熟吃胡蘿卜

  和有些蔬菜不一樣,胡蘿卜燒熟了吃才更有營(yíng)養。這是因為β—胡蘿卜素存在于胡蘿卜的細胞壁中,而細胞壁是由纖維素構成,人體無(wú)法直接消化,唯有通過(guò)切碎、煮熟等方式,使其細胞壁破碎,β—胡蘿卜素才能釋放出來(lái),為人體所吸收利用。

  4. 切片或研碎胡蘿卜

  就像上面說(shuō)的,這樣做可能幫助人體對胡蘿卜素的吸收。

  5. 加一點(diǎn)脂肪

  如果是中餐,那么最簡(jiǎn)單的就是用油炒;如果是西餐,可以蘸一點(diǎn)植物油或橄欖油、黃油或沙拉醬。原因就是我最開(kāi)始說(shuō)的,維生素A是脂溶性的,生吃吸收不了多少。

  6. 不要和白蘿卜同食

  很多人喜歡把看似一家的東西放在一起。比如綠豆和紅豆,比如白蘿卜和胡蘿卜。其實(shí)它們都是不喜歡彼此的哈,大家不要亂點(diǎn)鴛鴦譜。

  胡蘿卜中含有維生素C分解酶,二者混吃時(shí),會(huì )破壞白蘿卜中的維生素C。雖然對身體無(wú)害,但有點(diǎn)浪費營(yíng)養。

  7. 胡蘿卜汁

  喝胡蘿卜汁也是一個(gè)健康的選擇。不過(guò)最好是鮮榨的,有些號稱(chēng)是胡蘿卜汁的飲料其實(shí)添加成分遠遠高于原胡蘿卜汁含量,它們基本對補充維生素A沒(méi)有太多作用。

  8. 適量攝取

  喜歡吃胡蘿卜也要注意節制。維生素A因為是脂溶性的,當它在人體內過(guò)剩時(shí)不會(huì )隨尿液排出而是貯藏在肝臟與脂肪中,導致維生素A中毒。除了惡心,嘔吐,頭痛,頭暈,視力模糊和肌肉協(xié)調性喪失等癥狀,還會(huì )讓你的皮膚變成胡蘿卜色!

  

  胡蘿卜瘦身亮點(diǎn)

  含有紅蘿卜素和維生素B1、B2、C、D、E、K以及葉酸、鈣質(zhì)和食物纖維等十幾種營(yíng)養素,使人體吸收營(yíng)養更全面。

  含有的植物纖維能提高人體新陳代謝,達到自然減重的目的。

  不僅能抑制人體進(jìn)食甜食和油膩食物的欲望,還能預防感冒,鞏固視力。

  胡蘿卜瘦身飲品推薦

  胡蘿卜不僅吃法很多,而且每一種方法操作起來(lái)都特別的方便,絕對符合MM的要求。

  水煮胡蘿卜

  材料:1、2根胡蘿卜。

  做法:

  1、把胡蘿卜洗凈、切片。

  2、在鍋中倒入兩碗水,然后放入胡蘿卜片以中火煮到胡蘿卜片變軟為止。

  瘦身吃法:每天早上空腹將胡蘿卜連湯一起喝下去,中飯和晚飯照常吃。如果要繼續減肥,隔一個(gè)星期再服用,定能達到MM預期的目標。

  鮮榨胡蘿卜汁

  材料:胡蘿卜2根。

  做法:

  1、將胡蘿卜洗凈,橫切成圓塊狀。

  2、把切好的胡蘿卜放入榨汁機直到榨出呈黏稠狀胡蘿卜泥即可食用。

  瘦身吃法:每天喝胡蘿卜汁1~2次,飯前喝,不必控制飲食,根據自身體質(zhì)及身體狀況確定飲用量,只要有毅力堅持一個(gè)月,就能輕松瘦10斤。

  胡蘿卜番茄飲

  材料:胡蘿卜50克、番茄1個(gè)、酸奶半杯、檸檬汁1小匙。

  做法:

  1、把胡蘿卜洗凈后切成碎塊,番茄去蒂、洗凈后切成梳形,備用。

  2、將胡蘿卜和番茄放入榨汁機中,高速粉碎后將汁倒入玻璃杯中,加酸奶、檸檬汁調味即可。

  瘦身吃法:每天早上配以早餐一起飲用,不僅美味,瘦身力也超強。

  胡蘿卜瘦身菜肴推薦

  除了以上三種純胡蘿卜瘦身飲品,我們再給大家介紹一種胡蘿卜和其他食物搭配的菜肴制作方法,豐富MM們的瘦身餐桌。

  胡蘿卜拌豆芽

  材料:綠豆芽250克、胡蘿卜50克。

  調料:辣椒油、白砂糖、鹽、 醋各適量。

  做法:

  1、綠豆芽掐去兩頭,洗凈后放入沸水鍋內焯一下,撈出晾涼,放入盆內。

  2、胡蘿卜洗凈后切成絲,放入豆芽盆內,加入辣椒油、精鹽、白糖和醋,拌勻裝盤(pán)即可。

  瘦身吃法:綠豆芽富含大量的維C及膳食纖維,能有效清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積,是有名的低熱能減肥食品。綠豆芽和胡蘿卜相配合,能將各自瘦身力發(fā)揮到最大限度,只要每晚代餐食用,一個(gè)月就能看到不錯的瘦身效果。

  Tips:香辣甜酸、味道可口的胡蘿卜拌豆芽,如果再配以玉米粥是最佳的瘦身晚餐。

  重點(diǎn)提示

  ●胡蘿卜皮含有豐富的營(yíng)養,千萬(wàn)不要削掉。

  ●胡蘿卜被榨成呈黏稠狀的胡蘿卜泥,完整保留了胡蘿卜的營(yíng)養,最好把它喝得一滴不剩。

  ●殘留在榨汁機里的殘渣含有豐富的植物纖維,千萬(wàn)不要浪費,應與胡蘿卜汁一起喝下去。

  ●如果沒(méi)有榨汁機,也可以用擦菜板將胡蘿卜擦成細條狀的胡蘿卜絲,然后生吃,若是用紗布包住,擠出汁液來(lái)喝也無(wú)妨。

  ●如果覺(jué)得單飲胡蘿卜汁不易入口,可以加些蜂蜜來(lái)調味。

(責任編輯:華康)