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響油黃瓜vs拍黃瓜 夏天黃瓜怎么吃?

時(shí)間:2016-06-28 14:59:31 來(lái)源:

  今年夏天你還在吃拍黃瓜嗎?據說(shuō)現在流行更高顏值、更好吃的響油黃瓜呢。不如下面就來(lái)看看響油黃瓜的做法吧,清爽入味哦。此外,吃黃瓜還有一些禁忌,例如不能和花生、西紅柿一起吃,這些你都知道嗎?

  

響油黃瓜vs拍黃瓜 夏天黃瓜怎么吃?

  響油黃瓜的做法

  【食材】黃瓜1根,干辣椒2根,生抽3勺,白糖1克,鹽1克左右,醋2勺,蒜末、食用油適量、姜末、香油少許

  【做法】

  1、黃瓜洗凈,用刮皮器刮成片狀

  2、卷成卷兒擺盤(pán)

  3、蒜姜切末,干辣椒洗凈剪成小段

  4、調拌汁:碗中加入生抽,鹽,糖,香油,醋調成汁

  5、將蒜末,姜末,干辣椒段擺在黃瓜上

  6、鍋中放適量的油,燒熱后,用勺子撒在上面,這時(shí)就是響油了,完成。

  雖然響油黃瓜顏值高、也好吃,但有人就偏愛(ài)吃拍黃瓜呢?所以再分享下拍黃瓜的簡(jiǎn)單做法吧。

  拍黃瓜的做法

  【食材】黃瓜2根,大蒜4瓣,鹽、香油、雞精、醋適量

  【做法】

  1、黃瓜洗凈放在菜板上,用切菜刀平拍,使黃瓜開(kāi)裂,切成小塊

  2、大蒜剁碎

  3、把拍好的黃瓜和大蒜放入盤(pán)中,加入鹽 香油 雞精 和少量的醋攪拌均勻即可

  吃黃瓜的禁忌

  黃瓜不能和花生一起吃

  在很多家庭、餐館都有這道涼菜。然而黃瓜和花生搭配是非常不科學(xué)的。黃瓜性味甘寒,常用來(lái)生食,而花生米多油脂。一般來(lái)講,如果性寒食物與油脂相遇,會(huì )增加其滑利之性,可能導致腹瀉,所以不宜同食。特別是對于腸胃功能不是太好的朋友,最好不要兩者同食,即使同食最好不要多食。

  黃瓜不能和西紅柿一起吃

  由于黃瓜里含有一種維生素C分解酶,會(huì )破壞其他蔬菜中的維生素C。食品中維生素C含量越多,被黃瓜中的分解酶破壞的水平就越嚴重。西紅柿是典范的含維生素C豐盛的蔬菜,假如二者一起食用,我們從西紅柿中攝取的維生素C,再被黃瓜中的分解酶破壞,基本就達不到補充養分的成果。

  另外,辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C,最好不要和黃瓜一起食用。

  不宜加堿或高熱煮后食用

  食用堿并不是一種常用調味品,它只是一種食品疏松劑和肉類(lèi)嫩化劑。烹制黃瓜不需要使用堿,此外,黃瓜不宜高溫加熱,高熱加熱會(huì )使口感變差,同時(shí)黃瓜的營(yíng)養價(jià)值會(huì )減少。


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