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    清潔劑除果蔬農殘 越洗越臟?

    時(shí)間:2016-06-30 11:20:52 來(lái)源:健康網(wǎng)

      夏日各類(lèi)新鮮水果蔬菜盛產(chǎn),果蔬成為每日餐單上的常備食物。然而夏季也是蟲(chóng)害高發(fā)時(shí)節,果蔬被噴灑過(guò)量農藥的風(fēng)險更高。如何消除農殘,成為關(guān)注熱點(diǎn)。超市里各種宣稱(chēng)“純天然”甚至“可以喝”的果蔬洗滌劑,真的可以成為消除農殘的“救命稻草”嗎? 文/記者馮秋瑜

      清洗劑可以喝?有可能二次污染!

      果蔬種植過(guò)程中,噴灑農藥不科學(xué),會(huì )使其受農藥污染。為防止運輸和貯存環(huán)節腐爛而噴灑甲醛溶液、未到農藥安全間隔期便將蔬菜采收上市等違規行為,都極易導致農殘超標。還有不法商販在給水果打蠟時(shí)使用工業(yè)蠟,經(jīng)常食用對人體帶來(lái)危害。果蔬在運輸過(guò)程中也有很多接觸污染的問(wèn)題。

      怎樣有效去除農殘?張姨近日在超市里發(fā)現號稱(chēng)“可以喝”的果蔬清洗劑。

      目前市場(chǎng)上出售的果蔬清洗劑中,也有不少產(chǎn)品標示成分為“天然食鹽”、“表面活性劑”,宣稱(chēng)能去除水果、蔬菜等食材表面殘留農藥、細菌、上光劑及著(zhù)色劑等。果蔬清洗劑真的能去除農殘又安全嗎?

      瞠目!未必能勝過(guò)清水

      果蔬清洗劑的去農殘作用幾何?美國加州大學(xué)一個(gè)研究組曾對市場(chǎng)上常用的5種果蔬洗滌劑進(jìn)行分析,結果發(fā)現,果蔬洗滌劑清洗果蔬的確能夠去除部分農藥殘留,但不能100%。與清水沖洗相比,果蔬洗滌劑并沒(méi)有更高效。該實(shí)驗中,清水與果蔬洗滌劑對一種代表性農藥——戊菌唑(captan)的去除率分別是39%跟45%,對戊菌唑(captan)與滅多威(methomyl)混合農藥的去除率分別是49.5%和64.5%。

      根據西安市雁塔區食品藥品監督管理局對超市買(mǎi)來(lái)的水果直接用試劑進(jìn)行的檢測,發(fā)現分別經(jīng)清水、鹽水、果蔬清洗劑清洗后,蘋(píng)果、檸檬、葡萄幾種水果的檢測數值都有不同的呈現(見(jiàn)下圖表),果蔬清洗劑并非每次都能“勝出”清水和鹽水,有時(shí)甚至不如用清水清洗(檢測數值越高表明潔凈度越低,數值越低表明潔凈度越高。一般數值在30以下屬于“干凈”,可放心食用)。

      專(zhuān)家認為,洗潔精中主要含表面活性劑,可以和農藥分子更充分作用,去除農藥。但洗潔精也容易附著(zhù)于果蔬表面的蠟層,不易全部去除。清洗時(shí)的機械運動(dòng)也非常重要,比如在自來(lái)水下沖洗30秒以上,伴隨搓洗,可大幅度去除農藥殘留。

      我國批準使用的農藥多達兩百多種,其性質(zhì)相差較大,而任何去除方法都是針對某一特性。也就是說(shuō),對一些農藥有效的,可能對另一些無(wú)效,并沒(méi)有能夠去除所有農藥的“萬(wàn)能”方法。

      靠譜!用流水力量沖掉農殘

      如果能夠保證清洗劑的質(zhì)量,用果蔬清洗劑清洗水果蔬菜的效果的確看得到,但如果果蔬清洗劑中含有化學(xué)成分,與使用食鹽、小蘇打等傳統方法相比,安全性則相對較差。記者采訪(fǎng)廣州各大超市發(fā)現,在超市出售的果蔬清洗劑中,一些產(chǎn)品成分有“表面活性劑”、“助劑”、“香精”,也有“抑菌劑”等,使用時(shí)可增加農藥在水中的溶出量從而達到去除農藥殘留的目的,但也會(huì )使得有害化學(xué)物質(zhì)殘留在果蔬表面,進(jìn)而再次構成健康隱患。

      洗滌劑本身也必須符合安全標準。如果洗滌劑在原料采購、生產(chǎn)環(huán)節等出現問(wèn)題,有可能導致洗滌劑中有害物質(zhì)如甲醛、鉛、砷等超過(guò)國家標準,危害健康。在國家質(zhì)監總局“2015年餐具洗滌劑產(chǎn)品質(zhì)量抽查”中,就有31批次產(chǎn)品不合格,項目主要涉及:總活性物、去污力、菌落總數、砷含量、熒光增白劑等。事實(shí)上,由于果蔬表皮不夠光滑,容易導致殘留,洗滌劑有可能會(huì )殘留在其多孔的外層中,如果清洗不徹底,可能造成二次污染。

      專(zhuān)家建議,清洗果蔬的最佳方法是將其放在濾器里用流水沖洗,而不是簡(jiǎn)單浸泡!傲魉牧α靠梢詻_掉農藥殘留,使用蔬菜清潔刷來(lái)刷洗蔬果也有一定的幫助。使用果蔬清洗劑清洗后,必須用自來(lái)水漂洗兩次以上,或用流動(dòng)清水反復沖洗。

      新國標將有清洗食品洗滌劑專(zhuān)屬要求

      目前我國有關(guān)清洗劑的國標中,只有GB/T 24691-2009《果蔬清洗劑》規定果蔬洗滌劑殘留量的檢測方法。

      新的洗滌劑標準GB 14930.1-2015《食品安全國家標準洗滌劑》將于2016年9月正式施行。新標準將洗滌劑分為直接用于清洗食品的A類(lèi),以及用于清洗餐飲具和接觸食品的工具、設備、容器等的B類(lèi)。A類(lèi)產(chǎn)品的砷、重金屬、甲醇含量均比B類(lèi)要求嚴格。

      業(yè)內人士認為,新國標內的檢測指標按照直接接觸食品和接觸食品器具分別設置限定值,前者的要求更嚴格,這更加貼近消費者的實(shí)際使用情況,更為合理。

      TIPS:

      這樣洗最安全

      果蔬農殘分兩類(lèi):附著(zhù)式,農殘只在果蔬表面;內吸式,農殘已滲入果蔬皮中。前者可以通過(guò)沖,最直接有效,沖洗 30秒以上并伴隨搓揉動(dòng)作,大部分農殘會(huì )被去掉,而后者只能削皮。

      浸泡水洗法 對表面光滑的果蔬,如蘋(píng)果、西紅柿等,短時(shí)間浸泡后洗凈效果最好,蘋(píng)果表面農殘去除率可達90%以上。表皮不光滑的果蔬,浸泡后洗凈較好,但浸泡時(shí)間不能過(guò)長(cháng),超過(guò)20分鐘反而增加亞硝酸鹽,損失維生素。

      儲存法 蔬菜買(mǎi)回來(lái)后在通風(fēng)處晾曬2~3小時(shí),能去除部分農殘。冬瓜、南瓜等可先放一周再食用。

      堿水浸泡法 用小蘇打水或淘米水洗菜也可取,淘米水放一段時(shí)間發(fā)酵更好,葡萄、桑葚、草莓等用淘米水也安全。

      對于甲醛及農藥殘留,可以選擇使用淡鹽水洗菜。與清水相比,淡鹽水本身就具有殺菌的作用。濃度與我們平時(shí)漱口用的淡鹽水濃度相似即可,泡3~5分鐘,然后用清水進(jìn)行漂洗。


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    (責任編輯:xiaohui)

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