韓國首爾大學醫學院預防醫學科的研究小組的一個研究：研究人員對吸煙者進行了一項試驗，讓他們在4天內，連續每天吃750克梨，并測定吃梨前后尿液中致癌物質的含量。
結果發現，吸煙6小時后吃梨，人體血液內的致癌物質會經尿液大量排出;如果不吃梨，致癌物就排出很少。而加熱的梨汁含有大量的抗癌物質多酚，給注射過致癌物質的小白鼠喝這樣的梨汁，白鼠尿液中就能排出大量的致癌物，從而有效預防癌癥。
另外，飯后吃梨，同樣也可以排出大量毒素。不過，所說的這個飯后，不是吃完飯馬上吃梨，會影響營養物質的吸收，還會加重腸胃的負擔。在下午兩點到兩點半之間吃，效果最好。
浙江省腫瘤醫院營養科營養師宋靈蘭表示，吃梨確實有一定的防癌效果。梨含有豐富的維生素、纖維素、果酸和水分。
纖維素可以吸附較多的致癌物質，而維生素和果酸以及多酚類物質能夠加速苯環類物質的代謝。維生素能抗氧化，多酚類物質能提高人體免疫力。
宋靈蘭強調，維生素等抗氧化劑，能夠把吸煙、煙熏等食物里的致癌物質還原成絡合物。絡合物是一種大分子化合物，不容易被消化吸收，就會被排泄掉。
現代醫學研究證明，梨有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用。吃梨對于高血壓、心臟病、頭暈目眩、失眠多夢等患者有較好的輔助作用，它還是肝炎、腎病患者的保健食品，有較好的保肝、養肝和幫助消化的作用。梨雖好但是性寒，生梨吃多了傷脾胃，有一個方子既能將梨子的功效保留，還具有軟化血管、清除萬病之源自由基的作用。
將梨放紅酒中煮一煮，就能解決這一系列的麻煩，煮熟以后的梨子寒性會有所減弱，而紅酒中含有的原花青素能保護心血管，白藜蘆醇還能抗癌。紅酒煮雪梨，既兼顧兩者的營養功效，口感也非常好。
如果家中沒有紅酒，但是脾胃虛弱怎么辦?還有一個備用方，冰糖雪梨�？梢园牙嫦磧艉笕プ�，切成大塊，放入碗中，加入冰糖，再入蒸鍋蒸軟就可以食用了。
吃梨三注意
1、梨性寒，生吃一次不宜多吃;尤其脾胃虛寒、腹部冷痛和血虛者，不可以多吃。
2、空腹吃梨不好，因為它是涼性的，本來胃在餓了的時候是虛的，這時再受涼，長此就會發生吸寒的，容易拉肚子。
3、梨的不同食用方法可以產生不同的功效。生食梨有清熱解毒、生津潤燥、清心降火作用;煮或者熬膏，有清熱潤肺、化痰止咳的作用。
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（責任編輯：xiaohui）
